红烧黄鳝的做法【步骤图】_菜谱_【大嘴巴子】

在我们浙江省的地区。除了必不可少的粽子,端午节还有吃“五红”的习俗。经过许多年和时代的变迁,吴红一直在变化,但是这里有几个菜一直没有变,那就是鸭蛋、苋菜、南京烤鸭和我今天要介绍的红烧鳝鱼。

黄鳝是一种淡水鱼,形似蛇,具有很高的食用价值。它的肉美味、嫩、有营养。然而,由于它柔软滑溜的身体,蛇形的形状和附着在它表面的粘液,许多人喜欢吃但不敢碰它,更不用说在家做饭了。事实上,在家里处理鳗鱼并不像大家想象的那么困难。多年来,我们家从市场上买了新鲜的鳗鱼,自己宰杀,现在又宰杀了。无论是红烧还是炖汤,所生产的鳗鱼味道鲜美,滑溜嫩滑,味道也不比餐馆差。此外,它们比餐馆里卖的更实惠,也更健康。

用料

佐料

六只黄鳝

1小把大蒜苗

佐料

食用油适量淀粉适量面粉适量小米麻辣2料酒2汤匙酱油1汤匙酱油半匙香醋少许白糖半匙盐1茶匙

红烧鳗鱼的方法

1.

准备配料

红烧黄鳝的做法【步骤图】_菜谱_【大嘴巴子】

2.

用面粉擦去鳗鱼表面的粘液,然后用剪刀沿着鱼头切至腹部。取出内脏后,清洗鱼的内部和外部,沥干水并切成段

红烧黄鳝的做法【步骤图】_菜谱_【大嘴巴子】

3.

撒上一点淀粉,抓住篮子摇晃,让淀粉均匀地包裹住鳗鱼表面,放在一边备用

红烧黄鳝的做法【步骤图】_菜谱_【大嘴巴子】

4.

将小米切成圆形,将葱切成段,切碎备用

红烧黄鳝的做法【步骤图】_菜谱_【大嘴巴子】

5.

将蒜苗去头去尾,洗净切成段,沥干水分备用

红烧黄鳝的做法【步骤图】_菜谱_【大嘴巴子】

6.

将油放入锅中,放入更多的油,等到油温达到60%时,加入蒜苗,在火上快速翻炒,看到蒜苗轻微烧焦,迅速将它们捡起来

红烧黄鳝的做法【步骤图】_菜谱_【大嘴巴子】

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