十大名菜之泡椒板筋_贵阳美食_大嘴巴子

十大名菜之泡椒板筋_贵阳美食_大嘴巴子

2148人喜欢腌辣椒筋,这是十大名菜之一。这是一道非常典型的贵州菜,有咸味和微辣的味道。泡椒排骨必须用新鲜的猪里脊肉(在当地也叫里脊肉)做成,在烹饪前要腌制,辅之以中等酸度和辣味的泡椒。烹饪时要注意现切、现腌、现炒的三个原则。色泽鲜红,酸甜爽口,酥脆细嫩。然而,仅仅翻炒泡椒板是不够的,还需要有粘性和香味。腌制的辣椒也必须软而脆,菜肴必须清亮而油腻。放在盘子里,它们是有形的、有颜色的和美味的。这是贵阳独特的选材方法烹制的一道特色菜。

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十大名菜之泡椒板筋介绍_贵阳美食